１．厚揚げは厚さを半分にした後、8等分に切る。玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを取りほぐし、にんじんは細切りにする。卵は溶いておく。

２．鍋にＡを入れて煮立てて、厚揚げと切った野菜を加えて5分ほど煮る。

３．溶いた卵を入れて卵に火が通り始めたら、火を止めてフタをする。

４．ご飯の上にかけてできあがり。

しっかりめの味付けで、厚揚げにも味がちゃんと染みこみ、ご飯にすごく合います。
ご飯にのせないで、おかずとして食卓に出しても！