１．かぼちゃはワタと種をとり、1.5cm角に切って油で揚げる。

２．鶏肉はひと口大に切り、Ｂで下味をつける。
　　ねぎは斜めに切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
　　Ａはあわせておく。

３．フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を炒める。
　　肉の色が変わったらねぎ、にんにく、しょうがを加えて、炒める。

４．香りが出たら豆板醤を入れて、全体を混ぜる。
　　次に油で揚げたかぼちゃを加えてＡをまわしいれて味をからめる。

５．最後に片栗粉でとろみをつけ、ごま油で風味をつける。
　　器に盛ってねぎを飾る。

かぼちゃはわりと早く火が通るので、コゲ過ぎないように注意しましょう。