１．じゃがいもは皮をむいて4〜6切りにし、水にさらしておく。
　　玉ねぎは薄切りに、にんじん・豚肉はひと口大に切る。

２．鍋（土鍋など）に油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。
　　水けをきったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加え軽く炒める。

３．だし汁、酒、砂糖を加え、中火で3分程煮る。

４．みりん、しょうゆを加えて、出てくるアクを取り、落し蓋をしてさらに煮る。

５．汁が半分くらいになったら出来上がり。

牛肉を使うのが一般的な肉じゃがですが、豚肉でももちろん美味しいです。
落し蓋がなければアルミホイルで代用します。（私もアルミホイルで代用）
一晩おいても美味しいし、あまったら丼にしたりコロッケにしたり。
用途がたくさんのレシピです。