１．豆アジは内臓、えら、せいご（右の写真の赤丸の部分）を取り除いて水洗いし、水けをよくふく。
玉ねぎは薄切りに、赤とうがらしは小口切りにする。

２．Ａを合わせて深さのある皿に入れ、玉ねぎ、赤とうがらしを加える。

３．豆アジに塩を振って、小麦粉を薄くまぶし170度位の油で揚げる。

４．豆アジが表面に浮き上がって泡がおさまってきたら取り出す。

５．熱いうちに２に漬ける。

漬けてすぐ食べても、時間をおいても美味しく食べれます。
日持ちするので一度にたくさん作っておくのもおススメです。（冷蔵庫で3〜4日位）
写真の時のアジは豆アジよりもひと回り大きい小アジ位のサイズです。小アジサイズだとヒレも取ってしまったほうが口当たりがいいです。