１．白菜は1センチ幅に、玉ねぎは薄切りに、人参は細切りに、しめじは石づきをとり、 絹さやは筋を取る。卵は溶いておく。

２．フライパンか小鍋にめんつゆを煮立てて、野菜を入れてふたをする。

３．野菜に火が通りしんなりしたら、溶き卵を加えて半熟状になったらふたをして火を止め、卵が好みのかたさになったら出来上がり。

野菜のうまみたっぷり♪ほっこりする味です。
冷蔵庫の残り物でササッとできる一石二鳥の料理です。わが家でもよく作ります。
レシピにはこの時入れた材料を書きましたが、残っている野菜をなんでも入れちゃってください！
水分の多い野菜（白菜、キャベツなど）を多く入れる時は、めんつゆの濃さを少し濃いめに調整してください。