１．鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れて、菜の花を30秒ほどゆでる。

２．すぐに冷水で冷まし、水けをしぼり、5cmほどの長さに切る。

３．Ａを混ぜ合わせ、菜の花とあえて器に盛る。

辛子のピリ辛がたまらない、菜の花の定番料理です。
ゆでる時は、茎の方からお湯に入れるのがコツです。
サッとゆでる程度で火は通ります。