１．ナスはヘタを取り、縦半分に切って、皮に斜めに切れ目を入れる。水につけてアクをとる。Ａは合わせておく。

２．フライパンか鍋に油を熱して、ナスを両面炒める。ナスがしんなりしてきたらＡを入れて味をなじませる。

３．だし汁を加え、おとしぶたをして、やわらかくなるまで煮つめる。

家族に大好評で、ナスが安い夏の定番料理です。
熱々でも美味しいですが、私は冷蔵庫で冷やして味をじっくりしみこませたのが大好きです♪
七味をかけて食べるのもおすすめです。