１．油揚げを横半分に切る。ほうれん草は茹でて水にさらし、4〜5cmの長さに切る。

２．切った油揚げを袋状にして、容器に割り入れた卵を流し込む。袋の口を楊枝でふさぐ。（写真のように）

３．鍋にＡを煮立て、２の油揚げを口が上になるようにそっと入れ、7〜8分煮る。

４．器に移して、ほうれん草を添えて煮汁をかけてできあがり。

煮汁が油揚げに吸い込んで、卵と絶妙にマッチしてます♪お弁当にもぴったりです。
卵を油揚げに入れる時はこぼれないように慎重に！鍋に入れるときも横に倒れないように気をつけます。
つけあわせはほうれん草の他にチンゲン菜や小松菜がおススメです。