１．里芋の皮をむく。
　　（里芋を水で洗って、水けをきり、表面を乾かしてから皮をむくとむきやす）

２．里芋がすべて浸るくらいの水で10分ほど下ゆでし、表面のぬめりをとる。

３．なべにだし汁と里芋をいれ、沸騰させて弱火にする。

４．砂糖とみりんを加え、落としぶたをして5分煮る。

５．しょうゆを加えて、さらに15分煮て、落としぶたをとる。

落としぶたを取った後、煮詰めて汁にとろみをつけると味がからみます。
２人前位の量だとだし汁に里芋がひたらないので、この４人分で作るのがおすすめです。
一晩おいておくと、より味がしみておいしいです。