赤かぶの甘酢漬け

１．赤かぶは水でよく洗い4等分に切り、7〜8mmのいちょう切りにする。 （皮はむかない）

２．ビニール袋（ポリ袋）に酢と砂糖を入れよく混ぜ合わせ、赤かぶを入れてなじませる。

３．冷蔵庫に入れて、味がなじむまで1日以上おいておく。（2〜3日目が食べ頃）

赤かぶは、皮が赤く、中身は白い野菜です。
甘酢で漬けることにより、赤かぶの表面の天然色素であるアントシアン系の色素が、漬け液全体に広って白い部分も、赤く染まっていきます。



甘酢に漬けて1日目

まだ染まりきらず、白いところがあります



甘酢に漬けて2日目

中までキレイに染まりました

赤かぶを買ったら絶対に作る一品です！
甘酸っぱさがクセになって、もう一個もう一個・・と手がのびちゃいます。
おせち料理の一品にもピッタリです。

甘酢の甘さは砂糖の量でお好みに調整してください。
赤かぶの厚さもお好みでどうぞ！