１．鶏皮は一口大に切り、玉ねぎを薄切りにし水にさらし、大根はおろしておく。
　　万能ねぎは小口切りに。

２．鶏皮のアクを取るため、沸騰した湯に強火で3分ほどゆでる。

３．ゆでた鶏皮をざるにあげて、流水にさらして脂をしっかり流す。

４．フライパンでカリッとなるまで炒める。（油で揚げてもOK）

５．器に玉ねぎを入れ鶏皮を乗せて、その上に大根おろしを盛る。
　　上からポン酢をかけて、万能ねぎを散らす。

鶏皮がカリカリなほど食感がよくて美味しいです。