１．ラズベリーは軽く水洗いして、水けをよくふきとる。


２．鍋にラズベリーを入れ、砂糖をふりかけ、レモン汁をかけて軽く混ぜてそのまま5分〜10分おいておく。


３．ラズベリーから水分が出てきて砂糖がしっとりしたら弱火にかける。（じっくりと）

４．アクが出てきたらすくい、5分くらい煮る。

５．目の細かいザルなどに少量ずつ取り、こす。（種と実の部分を分けるため）

６．こしたものを鍋に戻し入れて、少しとろみが出るまで弱火で煮る。

７．消毒したビンに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

甘酸っぱさが大人の味♪
砂糖の量は最初は少なめに入れて、味をみながらお好みに調節してください。

私はラズベリーの甘酸っぱさを楽しみたいので、砂糖はラズベリーの半量で作ります。
種はこさないで作る方法もありますが、こすひと手間で口当たりがよくなるのでへらなどで丁寧にこします。（友人に教えてもらいました）
煮込む目安は少しとろみがつくくらいです。（冷めるととろみは強くなります）

焦げないように弱火でコトコトじっくり煮ます。時々かき混ぜてください。
パンにはもちろん、ヨーグルトやアイスにもどうぞ！

※友人からたくさんラズベリーを頂いたときに作るので、材料費は書いていません。