１．鶏肉は小さめに切り、塩コショウで下味をつける。
　　玉ねぎ、にんじんは粗くみじん切りにする。
　　卵はボウルに入れて塩コショウを少々入れて溶いておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。
　　しんなりしたら鶏肉を加え、炒める。

３．鶏肉に火が通ったら、ご飯を加えて炒め、ケチャップと塩コショウで調味する。
　　できたらお皿に盛っておく。

４．フライパンにサラダ油を少量熱して、溶いておいた卵を流しいれ、箸で大きく混ぜる。

５．卵が2/3位固まったら、火を止めて、お皿に盛っておいたご飯にふんわりとのせて、ケチャップをかける。

卵はあれば、1人分で2個使うとより豪華になります。
卵で全体を包むと、完璧なオムライスに！私はうまく包めないので、このレシピを愛用しています。
卵は火を通しすぎないのが、ふんわり仕上がる一番のポイントです。